Descrizione

Il risotto al salmone è sicuramente un primo piatto elegante grazie al suo caratteristico color rosa pastello in contrasto con il verde brillante del prezzemolo. Se siete amanti dei risotti, vi piace il salmone o volete preparare un piatto particolare per la vostra famiglia non vi resta che provare questa fantastica ricetta… sarete sommersi da una valanga di complimenti!

 

 

Preparazione

1. Fate soffriggere in un capiente tegame il sedano, la carota e la cipolla finemente tritati, aggiungendo la polpa dal trancio di salmone fresco tagliata grossolanamente.

2. Fate insaporire un paio di minuti e aggiungete il riso che dovrà tostarsi per qualche minuto prima di sfumare con il vino bianco.

3. Aggiungete poco alla volta il brodo di pesce e cucinate fino a quando il riso non sarà cotto (circa 18-20 minuti).

4. A cottura ultimata, spegnete il fuoco e aggiungete del sale (se necessario) una grattata di pepe macinato fresco, una noce di burro e il prezzemolo tritato.

5. Lasciate riposare circa 5 minuti e servite guarnito con striscioline di salmone e una spolverata di prezzemolo tritato.